Alterações do consumo alimentar e perfil de lipídeos séricos de nipo-brasileiros de Bauru [depoimento]

2004

Português

CONSUMO DE ALIMENTOS

GORDURAS NA DIETA

HIPERLIPIDEMIA

INQUÉRITOS NUTRICIONAIS

Depoimento baseado na dissertação/tese defendida na FSP/USP ( ).

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mp3

Castro, Teresa Gontijo de

8 min 18 seg (depoimento)

Santos, Amadeu dos

Gallo, Paulo Rogério

Biblioteca da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo

São Paulo

Objetivo. Avaliar as alterações do consumo alimentar e sua correlaçäo com alterações de lipídeos séricos de uma coorte de nipo-brasileiros de Bauru. Resultados. No intervalo de 7 anos, houve reduçäo estatisticamente significante nos valores da circunferência da cintura entre as mulheres (p = 0,000) e aumento da pressäo arterial sistólica em ambos os sexos (p = 0,000). A alteraçäo do perfil de lipídeos séricos foi caracterizada pelo aumento de HDL, VLDL e triglicerídeos, com reduçäo do LDL colesterol e sem alteraçäo no colesterol total. Em ambos os sexos, houve aumento médio de 16 por cento no percentual calórico de gorduras da dieta (valores médios em 2000: 31,5 por cento para mulheres e 30,8 por cento para homens). O aumento do consumo de gorduras foi caracterizado por aumento de cerca de 40 por cento no consumo dos ácidos graxos oléico e linoléico, com reduçäo aproximada de 20 por cento na ingestäo de colesterol da dieta. O consumo de óleos e laticínios com baixo teor de gordura aumentou em ambos os sexos, observando-se reduçäo do consumo de cerveja e aguardente em homens e o aumento do consumo de vinho e cerveja entre as mulheres. Em geral, os coeficientes de correlaçäo entre as diferenças de consumo alimentar e s diferenças nos lipídeos séricos foram baixos, observando-se valores significantes maiores para os coeficientes de correlaçäo entre a diferença no consumo bruto de carnes vermelhas e as diferenças do colesterol total e LDL colesterol (r = 0,254 e r =0,272, respectivamente). Na análise de regressäo linear múltipla, as diferenças no colesterol sérico total apresentaram correlaçäo inversa com as diferenças no consumo total de fibras (beta1 = -1,250; IC95 por cento -2,061, -0,437), frutas e sucos de frutas (beta1 = -0,19; IC95 por cento -0,033, -0,053) e vegetais (beta1 = -0,037; IC95 por cento -0,075, -0,0003), após ajuste múltiplo. )As diferenças no LDL colesterol apresentaram relaçäo inversa com a diferença no consumo de fibras apenas quando ajustado por sexo e idade (beta1 = -0,003; IC95 por cento -0,005 a -0,0002). Conclusões. Os resultados encontrados na análise de regressäo múltipla säo condizentes com estudos prévios e reforçam a importância do consumo adequado de fibras, frutas e vegetais para o controle e prevençäo de dislipidemias em nipo-brasileiros (AU)