Rotulagem nutricional de alimentos salgados e doces consumidos por crianças e adolescentes [depoimento e entrevista]

2008

Português

ROTULAGEM DE ALIMENTOS

VALOR NUTRITIVO

ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS

CONSUMO DE ALIMENTOS

CRIANÇAS

ADOLESCENTES

HÁBITOS ALIMENTARES

VIGILÂNCIA DE PRODUTOS COMERCIALIZADOS

Depoimento e entrevista baseados na dissertação/tese defendida na FSP/USP (http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/6/6133/tde-12052008-140337/).

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mp3

Lobanco, Cássia Maria

1 min 40 seg (depoimento), 4 min 52 seg (entrevista)

Moraes, Aline

Santos, Amadeu dos

Gallo, Paulo Rogério

Biblioteca da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo

São Paulo

Introdução: O consumidor tem o direito a informações sobre a composição nutricional dos alimentos industrializados, possibilitando escolhas saudáveis. Para isto, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária torna obrigatória a rotulagem nutricional dos alimentos comercializados. Objetivo: Avaliar a conformidade dos dados nutricionais presentes em rótulos de alguns alimentos embalados, comumente consumidos pelo público infantil, com o seu valor experimental, obtido através de análises por métodos oficiais e, desta forma, inferir a qualidade da informação disponível ao consumidor. Métodos: foi feita a comparação dos dados declarados em rótulos de alimentos com os obtidos no laboratório. Foram selecionados alguns alimentos embalados consumidos pelo público infantil, como salgadinhos de milho e de trigo de sabores e formas variadas, alguns tipos de batata frita, amendoim, biscoitos recheados, wafers, chocolates recheados ao leite e bombons de chocolate ao leite recheados. Foram avaliados os teores de proteínas, gorduras totais, gorduras saturadas, fibra alimentar e sódio, utilizando os métodos descritos nas "Normas Analíticas do Instituto Adolfo Lutz". O valor de carboidratos foi calculado pela diferença entre 100 e a soma da umidade, cinzas, protídios, gorduras totais e fibra alimentar, conforme a Resolução no 360/2003 da ANVISA. O valor calórico foi calculado utilizando-se os fatores de Atwater. Os dados foram tratados estatisticamente pela distribuição de freqüência percentual e foi calculado um Intervalo de Condenação a partir destes resultados. Resultados: O Intervalo de Condenação para o teor de proteína declarado na rotulagem nutricional variou de 0 a 50 por cento sendo maior índice para batata frita. Para o teor de carboidratos variou de 0 a 40 por cento, sendo maiores para o amendoim e o salgadinho de milho. Quanto às gorduras saturadas observou-se um Intervalo de Condenação entre 12 a 14 por cento, ) sendo maior para a batata frita, amendoim e salgadinho de milho.