Tabela de composição dos aditivos aimentares dos alimentos consumidos no Brasil em 2017-2018 (TAAB) v.1.0

Lage, Luisa Gazola

Marques, Thais da Silva

Montera, Vanessa dos Santos Pereira

Canella, Daniela Silva

Borges, Camila Aparecida

Martins, Ana Paula Bortoletto

Louzada, Maria Laura da Costa

Faculdade de Saúde Pública da USP

2025

121 p.

Português

ALIMENTOS

ADITIVOS ALIMENTARES

CONSUMO DE ALIMENTOS - BRASIL

COMPOSIÇÃO DE ALIMENTOS

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Portal de Livros Abertos da USP: https://doi.org/10.11606/9786588304273

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10.11606/9786588304273

978-65-88304-27-3

Este livro apresenta a metodologia para construção da Tabela de Composição de Aditivos Alimentares dos Alimentos Consumidos no Brasil em 2017-2018 v1.0 (TAAB). A TAAB é uma base de dados que fornece informações sobre presença de aditivos alimentares nos alimentos consumidos pela população brasileira, com base nos itens da Pesquisa de Orçamentos Familiares 2017-2018, realizada pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística. Este documento apresenta uma breve introdução aos conceitos básicos sobre os aditivos alimentares. Em seguida, descreve os materiais e métodos utilizados para o desenvolvimento da tabela. Por fim, apresenta instruções para acesso à base de dados e as referências bibliográficas.

São Paulo