Manual de aplicação de instrumento de auditoria do ambiente alimentar baseado na nova classificação de alimentos do Guia Alimentar (NOVA)

Borges, Camila Aparecida

Scaciota, Laura Luciano

Gomes, Alícia Tavares da Silva

Serafim, Patrícia

Jaime, Patrícia Constante

Faculdade de Saúde Pública da USP

2018

106 p.

Português

GUIAS

ALIMENTAÇÃO

ALIMENTOS

AUDITORIA

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Portal de Livros Abertos da USP: https://doi.org/10.11606/9788588848306

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10.11606/9788588848306

978-85-88848-30-6

O Estudo do Ambiente Obesogênico (ESAO) foi um projeto de pesquisa realizado pela primeira vez em 2011 no município de São Paulo, com o objetivo de avaliar quantitativa e qualitativamente os determinantes ambientais da alimentação na cidade. Em 2018, acontece a auditoria do ambiente obesogênico no município de Jundiaí. Para realizar o Estudo do Ambiente Obesogênico (ESAO – Jundiaí), foi desenvolvido e validado um instrumento de auditoria de estabelecimentos de comercialização de alimentos para consumo em domicílio, tais como hipermercados, supermercados de grandes redes e locais, pequenos mercados, lojas de conveniência, sacolões, mercados municipais, entre outros. Para aplicação do instrumento de forma correta e confiável, foi desenvolvido esse Manual de modo a servir de apoio aos pesquisadores que desejarem realizar a auditoria em ambiente alimentar para treinamento da equipe de coleta de dados.

São Paulo