Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Audioteca Sound A resource primarily intended to be heard. Examples include a music playback file format, an audio compact disc, and recorded speech or sounds. Entrevistado The person(s) being interviewed Luzia, Liania Alves Local Local da publicação São Paulo Resumo da tese Objetivo: Avalia a influência da variação sazonal no valor nutricional e perfil lipídico de cinco espécies populares de pescado: sardinha (Sardinheta spp), corvina (Micropogonias furnieri), tilápia (Oreochromis spp), curimbatá (Prochilodus spp) e camarão-sete-barbas (Xiphopenaeus kroyeri). Métodos: As amostras foram constituídas de filés e as análises foram realizadas nas estações verão e inverno, em um total de quatro lotes em cada estação, sendo que cada lote foi analisado em triplicata. A composição química foi determinada conforme a Association of Official Analytical Chemists (AOAC, 1995), a análise dos lipídios totais foi feita pelo método de coluna seca, recomendado por Marmer e Maxwell (1981); os ácidos graxos foram determinados por meio de cromatografia gasosa e o colesterol por colorimetria segundo Bohac et al. (1988). Para as análises estatísticas utilizou-se o programa Estat da UNESP. Reultados: No referente ao perfil nutricional, constatou-se que os maiores teores lipídicos foram encontrados em sardinha analisada no inverno, seguida de curimbatá no verão. Quando analisou-se a umidade no verão, a tilápia, seguida da corvina foram as espécies que apresentaram os maiores teores; já no inverno, o camarão-sete-barbas apresentou teores mais elevados. O curimbatá, analisado no verão, foi a espécie com menores teores de umidade. A sardinha, analisada nas duas estações estudadas, foi a espécie com maior teor protéico. Nas análises de ácidos graxos, o principal ácido saturado detectado foi o palmítico (C16:0). A maior quantidade de ácidos graxos saturados foi detectado na sardinha. No camarão-sete-barbas detectou-se os maiores teores da somatória EPA (eicosapentanóico) e DHA (docosahexaenóico). No referente aos ácidos insatudados constatou-se a presença dos ácidos EPA e DHA em todas as espécies analisadas. Os maiores teores de colesterol foram detectados no camarão-sete-barbas no verão e no inverno seguido ) do curimbatá no verão e, os menores teores para esse parâmetro foram detectados na tilápia. Conclui que há influência da sazonalidade apenas para alguns dos parâmetros analisados. Considera a sadinha como a espécie mais indicada para elaboração de dieta à base de pescado, devido aos teores lipídico-protéico e aos teores de EPA e DHA. Audio Entrevista <a href="http://hygeia.fsp.usp.br/laudio/mp3/entrevistas/2008/luz001.mp3" target="_blank" rel="noreferrer">http://hygeia.fsp.usp.br/laudio/mp3/entrevistas/2008/luz001.mp3</a> Entrevistador The person(s) performing the interview Moraes, Aline Editor de som Santos, Amadeu dos Producer Name (or names) of the person who produced the video Biblioteca da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo Coordenador Gallo, Paulo Rogério Duration Length of time involved (seconds, minutes, hours, days, class periods, etc.) 2 min 05 seg (depoimento), 5 min 16 seg (entrevista) Audio Depoimento <a href="http://hygeia.fsp.usp.br/laudio/mp3/teses/2008/luz001.mp3" target="_blank" rel="noreferrer">http://hygeia.fsp.usp.br/laudio/mp3/teses/2008/luz001.mp3</a> Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context 001137083 Title A name given to the resource <strong>Influência da sazonalidade no valor nutricional e perfil lipídico em cinco espécies populares de pescado</strong> [depoimento e entrevista] Source A related resource from which the described resource is derived Depoimento e entrevista baseados na dissertação/tese defendida na FSP/USP ( ). Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource mp3 Type The nature or genre of the resource Gravação de som Rights Information about rights held in and over the resource É autorizado o armazenamento e disponibilização em bases de dados para acesso universal, uso por rádios comunitárias e mídia em geral, por período indeterminado, desde que de forma gratuita e visando a educação e a promoção da saúde. Os créditos e o mérito pelo trabalho devem ser atribuídos adequadamente. Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2008 Language A language of the resource Português Subject The topic of the resource PEIXES PRODUTOS PESQUEIROS VALOR NUTRITIVO